蛋糕


POSTTIME:2018-05-15

蛋糕培训,蛋糕培训班,蛋糕技术培训

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蛋糕简单介绍

  蛋糕,一般是由面粉,糖,油等一系列食品融合烤制而成的,在其中加入牛奶,果汁等调味佐料,使其具备去他食物不曾带有的独特美味!

  

蛋糕利润分析

  月销售额(平均):21000元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。

  每月支出:14033元房租:比较佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。

  货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。

  水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元

  月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。

  生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中,生日蛋糕的利润比较高,6寸(直径226mm)的利润在20%,8寸(直径273mm)的利润在 25%,10寸(直径320mm)的利润在30%,12寸(直径370mm)的利润在35%,14寸(直径410mm)的利润在40%,16寸(直径 470mm)的利润在45%,18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案,将每天的生日蛋糕量提上去,其利润自然就更高了。

  这种当然是具体情况具体分析,我们这边只是给您一个大致的参考!

  

蛋糕的培训种类

  黑森林蛋糕、维也纳巧克力杏仁蛋糕、布朗尼蛋糕、提拉米苏(Tiramisu)、Castella蛋糕、史多伦蛋糕沙架蛋糕。

  

蛋糕的培训内容

  1,蛋糕的原料认识,理论知识了解.

  2,蛋糕的原料采购

  3,蛋糕的馅料调制配方技巧

  4,蛋糕皮的制作技巧.

  5,蛋糕的包制手法技巧

  6,蛋糕的煮制技术

  7,蛋糕兑汤技术

  8,蛋糕秘制香油制作技术

  9,蛋糕经营定价原则;

  10,蛋糕调味品及原料的货源渠道;

  11,蛋糕店经营选址、装修、投资分析、经营管理等。

  

蛋糕的培训过程

  理论学习:

  1.早餐开店流程讲解,包括早餐店的选址、人员配备、物资采购等。

  2.蛋糕技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  3.早餐店经营小技巧。

  示范讲解:

  1.专业老师一对一的实战示范,讲解蛋糕技术。

  2.老师实践操作中带领你一步步的操作整个蛋糕的制作流程。

  自我实践:

  1.准备蛋糕制作原料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作蛋糕制作所有流程,制作出蛋糕成品,老师旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透蛋糕制作流程。

  

蛋糕培训时间

  不限制学习时间,随到随学,包教包会,学会为止,一般2-3天左右,视个人情况而定。


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